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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，做法香菜25克，大全蒜
、全集精盐、视频鸡精
、家常集鹅辣椒、做法花椒、大全大料、全集高汤 、视频花生油、酱油各适量。

做法

1、蒜切片 ，酸菜洗净切丝
，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3 、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒
、花椒 、大料、精盐
、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透 。

4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味 ，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅 ，撒上香菜即可。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法 。也需要按上述步骤一样 ，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖
，焖上数分钟 ，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。

然后开盖试味
 ，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋   ，红辣椒
，大葱
 ，生姜，食用油，酱油 ，料酒

豆瓣酱，精盐，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱
、葱片 、姜片下锅煸炒 ，待出香味后 ，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水
，烧开后 ，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可 。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米
，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒  ，火腿丁，荷叶

调料:老抽
，猪油，黄油，盐，味精，鸡精
，白糖，生粉，色拉油，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1
、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油
、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出。

3 、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁 、红椒粒
、火腿丁汆水1分钟捞出
。

4、空锅放色拉油烧至五成热
，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火 ，加50克水、盐、味精
、白糖烧开后用生粉勾薄芡
，加入滑过油的甜豆 
、虾仁  、红椒粒 、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜 ，葱，米酒，桔酱，九层塔末 ，红辣椒末 
，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒 ，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入
。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出
，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干
。等鹅肉凉后，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱
，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜，一次加足量的水 。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫 。转小火，一个半小时
。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱 、葱段，一起腌制2小时
，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干 
，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟
，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面
，再放入烤箱中，用150度的火力
，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒 、白胡椒粉、糖
、盐拌匀入味；

2
、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中  ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉
，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料 ：

主料：鲜鹅肉 ，五香米粉

调料 ：
 ，猪油  ，料酒，盐，味精 ，姜 、葱 ，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净
，切成4厘米长 、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米 ，葱切末
。

2．猪油放锅内烧至七成热
，下入鹅块，放盐  ，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内
，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末
、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成 。

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